En una cazuela dorar el pollo y reservar. Sofreír la cebolla hasta que ésta quede blanda. Añadir el pollo, el caldo, la sal y la pimienta, y calentar hasta que hierva. Reducir el fuego y dejar cocer unos 45 minutos, aproximadamente hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Deshuesar el pollo, cortar la carne en trozos grandes, y ponerlos en un cuenco grande. Reservar el caldo. Mezclar los demás ingredientes en un cuenco, y verter la salsa por encima del pollo. Poner la fuente en el horno a 160°C durante unos 15 minutos.
Se puede servir con arroz largo o arroz basmati.
